年份酒的價格與年份成正比，年份越長，價格越高，多則上百萬，巨大的利益使得很多白酒企業(yè)開始隨意標注年份，一些才辦幾年的酒廠也公然銷售幾十年的年份酒，使得年份酒市場越來越混亂，嚴重損害了消費者的利益。目前對于白酒貯存年份的準確鑒定，還缺乏科學(xué)的鑒定手段，這是年份酒市場混亂的根本原因，建立可信較高的鑒定方法勢在必行。
中科院地球環(huán)境研究所周衛(wèi)健、程鵬研究團隊利用西安加速器質(zhì)譜中心的高靈敏度加速器質(zhì)譜儀，測定了我國具有代表性的不同年份的醬香和濃香白酒樣品的14C數(shù)據(jù)，與研究區(qū)域中50年的大氣14C數(shù)據(jù)進行匹配，發(fā)現(xiàn)利用核爆曲線能獲得50年以來的白酒14C年代，進一步的研究發(fā)現(xiàn)具有相同的窖藏年代的濃香型白酒的14C年代和窖藏年代較為一致，而醬香型白酒的14C年代比濃香型白酒的老2-3年，其差異來源于不同類型的白酒的發(fā)酵時間長短，在年份鑒定時候需要考慮。西安加速器質(zhì)譜中心研究團隊建立的利用加速器14C分析技術(shù)鑒定50年以來中國濃香和醬香型白酒的窖藏年份真?zhèn)舞b定方法，能為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門提供切實可行的鑒定手段，為廣大消費群體的消費提供保障。這一成果最近發(fā)表于國際期刊Scientific Reports上，詳見Cheng, P, Zhou, WJ, Burr, GS, Fu, YC, Fan, YK, Wu, SG. Authentication of Chinese vintage liquors using bomb-pulse 14C.Sci. Rep. 6, 38381; doi: 10.1038/srep38381 (2016).
a)醬香型和濃香型白酒的的Δ14C與區(qū)域大氣的Δ14C對比;b)窖藏年份與預(yù)期的14C年代的關(guān)系。位于虛線的點代表窖藏年份等于預(yù)期的14C年代。虛線以下的點表示窖藏年份比預(yù)期的14C年代年輕。虛線以上的點表示市面上銷售的偽造的窖藏年份白酒。
